さつま芋のごまころも揚げ（蒸しさつま芋の料理バリエーション）

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧12分 / 低圧15分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【13～15分→蒸らし5分】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

• さつま芋を蒸す。さつま芋(長い物は2つに切る)はよく洗って、中かご(または、蒸し板)にのせる。

  
• 圧力なべに水300cc(分量外)を入れて、①をセットして、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。(竹串を刺して蒸し上がりをチェックする。)
• 蒸したさつま芋を皮付きのまま1.5cm厚さの輪切りにする。

  
• ③のさつま芋を半量ずつに分け、切り口の両面に溶き卵(分量外)を塗り、半量に黒ごま、残り半量に白ごまをまんべんなく付ける。
• 170度の揚げ油でカラリと揚げる。