チンゲン菜と厚揚げの軽い煮込み
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中華の最高調味料といわれる、XO醤を使った煮込みです。干しえび、干し貝柱などのいろんなうまみが溶け込んでいます。
調理時間- 30分
カロリー- 130kcal
塩分- 1.1g
ジャンル- 中華風
レベル- 普通
レシピで使用している製品
材料（4人分）
- チンゲン菜
- 3株
- 厚揚げ小
- 1枚
- 長ねぎ
- 1本
- サラダ油
- 大さじ2
- XO醤
- 大さじ3
- 水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)
- 適量
A
- 鶏がらスープ
- 100cc
- 酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
調理手順
- チンゲン菜は葉と茎に分け、茎は縦4等分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
- ウォックパンにお湯を沸かして、茎をさっとゆがく。次にそのお湯で厚揚げをザルにのせて熱湯をまわしかけ、水気をきって縦2等分に切り、さらに横に1cm幅に切る。
- ウォックパンにサラダ油を熱し、XO醤を炒め、香りが立ったら手順2の茎と長ねぎ、厚揚げを加えて炒め合わせる。
- 手順3に【A】を加えて2～3分ほど煮、残りの手順1の葉を加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付ける。