飾りいなり

Name: 飾りいなり
Cook time: 50 min
Cuisine: 和風

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豪華な具材で見た目も華やかないなり寿司。圧力鍋なら、油揚げもふっくらジューシーに仕上がります。

材料（10個分）

＜A＞

＜B＞

(具材)

①いなり寿司（桜でんぶ＋錦糸卵＋とびっこ）

②いなり寿司（鯛の刺身＋酢橘）

③いなり寿司（海老＋ガリ）

④いなり寿司（ホタテ＋いくら）

⑤包みいなり寿司（ゆず酢レンコン＋ゆず酢紅芯大根）

調理手順

油あげを袋状に開いておく
鍋にお湯を沸かし手順1を入れる。落としぶたをして、強めの中火で10分茹で油抜きをする。ザルにとって冷ましたら、軽く絞って水気を切る。なるべく重ならないように鍋に並べていく。
手順2に砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせたAを加え、ふたをして5分圧力調理する。圧力調理終了後火を止め、15分置いて取り出す。
炊き立てのご飯を大きめのボウルによそって寿司酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。混ざったらうちわなどであおいで冷ます。
お好みの具材を用意する。レンコンの穴に沿って包丁を入れ、薄切りにしてお花になるようしてさっと茹でる。紅芯大根は薄切りにして花型に型抜きする。それぞれBを合わせた甘酢に漬けておく。
錦糸卵を作り、絹さやはさっと茹でて斜め切りに。きゅうりと酢橘は薄切りに、ラディッシュは半月の薄切りにする。
ホタテは角切りに、海老は半分にスライスする。
油あげにご飯を詰め、口を内側に少し丸め、具材を彩よくトッピングしていく。口を閉じたいなり寿司も作り、薄切りレンコンと紅芯大根をのせる。