ほたて貝柱とかぶのクリームソース

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ほたて貝柱とかぶのクリームソース
クリームソースですが、かぶにアンチョビで味つけしているので、味つけはしっかり。かぶの茎も使えば、食べごたえも栄養も抜群です。
調理時間調理時間
30分
カロリーカロリー
403kcal
塩分塩分
1.1g
ジャンルジャンル
洋風
レベルレベル
普通

材料(2人分)

ほたて貝柱
6個
かぶ
2個
にんにく(みじん切り)
1/2片分
アンチョビペースト
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
50cc
生クリーム(料理用)
90cc
粒マスタード
小さじ1
バター
10g
適量
こしょう
適量

貝柱は火を入れすぎないように手早く調理しましょう。

調理手順

  • かぶは茎とに切り分けて皮をむき、柔らかくなるまで10分程下煮する。続けて3cm長さに切った茎もさっと色よく茹で上げ水気をきる。かぶは6等分のくし型に切る。
  • フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れ、弱火でじっくりと炒める。にんにくが色づきはじめたら、かぶと茎を炒め、取り出して保温しておく。
  • ほたての貝柱に塩、こしょうをふり、先ほどのフライパンにバターを溶かし、ほたて貝柱を色よく片面だけ焼き裏に返す。
  • 白ワインをふりかけアルコール分をとばし、生クリームを加え軽く煮つめ、程よくとろみがついてきたら粒マスタードを加えて味を調える。皿に手順2のかぶと共に盛り付ける。