ゆで鶏のラビゴットソース（ゆで鶏のバリエーションレシピ）

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧2分 / 低圧3分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2～3分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• ゆで鶏を作る。鶏肉は余分な脂肪をとり除き、長ねぎの青い部分1本分(分量外)、しょうがの薄切り4枚(分量外)、塩少々(分量外)、ひたひたの水(分量外)を圧力なべに入れて煮立て、浮いてくるアクをとり除き、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。茹で汁ごと粗熱をとる。
• 冷ました①のゆで鶏を7～8mm厚さのそぎ切りにする。
• トマトは皮を湯むきして種をとり除き、6～7mm角に切る。きゅうり、ピーマン、セロリ、玉ねぎは粗みじん切りにする。
• じゃがいもは8つに切り、塩茹でにする。
• ラビゴットソースを作る。ボウルで【A】と③の野菜をよく混ぜ合わせる。
• ②のゆで鶏を器に盛り、⑤を上からかける。④のじゃがいもに刻みパセリをふる。