わかさぎの甘露煮
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冬が旬のわかさぎは、小さいものがやわらかくおいしい。しっかりと煮詰めて、たれをからめていただきます。
調理時間- 30分
カロリー- 169kcal
塩分- 2.8g
ジャンル- 和風
レベル- 普通
レシピで使用している製品
材料（6人分）
- わかさぎ(小さいもの)
- 400g
A
- しょうゆ
- 100cc
- 赤ざらめ(なければグラニュー糖)
- 150g
- 酒
- 50cc
調理手順
蒸し時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧15分 / 低圧18分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【17～18分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。
- わかさぎは流水でよく洗い、ざるに上げて水気をきる。
- なべにを入れ煮立て、①のわかさぎを並べ入れてそのまま煮て、浮いてくるアクをとり除き、ふたをして加圧する。加圧終了後自然放置してふたをあける。
- 再度火にかけて、煮汁がほとんどなくなり、あめ状になってつやよくからまったら、火を止める。