牛すじ肉とごぼうのみそ煮

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順3）【高圧10分 または 低圧13分。加圧後は急冷】
2回目（手順4）【高圧2分 または 低圧2分。加圧後は蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順3）【12～13分※1→急冷】
2回目（手順4）【2分→蒸らし10分】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧時間を足して下さい。

• 牛肉を軽く下茹でし、余分な脂を取り除きひと口大に切る。こんにゃくは1cm角に切り下茹でする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
• ごぼうは皮をこそげ、2cm幅の斜め切りにし薄い酢水(分量外)にさらし水気をきる。

  
• なべにごま油を熱し、手順1を炒め【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧後急冷してふたをあける(1回目)。

  
• 手順2のごぼうを加え再度加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 煮汁を適度に煮つめて器に盛り付け、いり白ごまをふる。