鶏レバーの辛煮

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鶏レバーの辛煮

にんにく、しょうが、セロリを加えて、パンチのある味に仕上げました。
少し加えた豆板醤がポイントです。

調理時間: 25分
カロリー: 275kcal
塩分: 2.4g
ジャンル: エスニック
レベル: 簡単

材料（4人分）

鶏レバー: 500g

にんにく: 1片

しょうが: 1片

セロリ: 1/2本

ごま油: 大さじ3

針しょうが: 適宜

A

砂糖: 大さじ3

酒: 大さじ3

しょうゆ: 大さじ3

トウバンジャン: 小さじ1

鶏がらスープ: 70cc

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧2分 / 低圧2分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2分→蒸らし10分】

鶏レバーは流水で10分程さらす。適当な大きさに切り、余分な脂肪や血のかたまりを取り除き、薄い塩水できれいに洗い流す。
にんにく、しょうが、セロリは各みじん切りにする。
なべにごま油を熱し、②の野菜を炒め、しんなりとしたら水気を拭き取った①を加えさっと炒める。
【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。再度火にかけ、煮汁がなくなる程度に煮つめる。
器に盛り付け、針しょうがを天盛りにする。

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