うなぎのれんこん蒸し

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うなぎのれんこん蒸し
調理時間調理時間
30分
カロリーカロリー
174kcal
塩分塩分
1.2g
ジャンルジャンル
和風
レベルレベル
普通

材料(2人分)

うなぎのかば焼き
1本分
れんこん
100g
卵白
1/2個分
エダマメ(正味)
10g
水溶き片栗粉(同量の水で溶く)
適量

A

だし汁
150cc
小さじ1
うすくちしょうゆ
小さじ1/2
少々

調理手順

加圧時間

<高圧 / 低圧切替タイプの場合>
【高圧2分 / 低圧3分→蒸らし5分】
<圧力切替がないタイプの場合>
【3分→蒸らし5分】

  • レンコンは皮をむき、水に浸し色止めをしてすりおろし、水気をしっかりと絞る。
  • 卵白を固く泡立て、①に混ぜ、さらに茹でてさやから取り出したエダマメを混ぜ合わせて4等分にする。
  • うなぎを8等分に切り、皮が内側になるようにして②を挟み込んで中かごにのせる。
  • 圧力なべに水300cc(分量外)を入れ、③の中かごをセットして、ふたをして加圧す加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
  • 鍋に【A】を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてあんを作る。④を器に盛り、あんをかけ、おろしわさびを天盛りする。