コーンとココナッツミルクの
冷製ヴルーテ
～カレー風味のチキン添え～

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コーンとココナッツミルクの冷製ヴルーテ～カレー風味のチキン添え～

口あたりのなめらかな「ヴルーテ」を、ココナッツミルクとカレーパウダーでエスニック風にアレンジ。コーンのやさしい甘さとベストマッチ。暑い日でも食欲をそそります。

調理時間: 45分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通

材料（6人分）

鶏のささみ: 2本

スイートコーン(水煮): 600g

チキンブイヨン: 500ml

ココナッツミルク: 250ml

生クリーム(乳脂肪分36%): 100ml

にんにく: 10g

タイム: 1枝

ローリエ: 1枚

玉ねぎ: 110g

バター: 50g

オリーブオイル: 大さじ2

フレッシュコリアンダー: 1枝

カレーパウダー: 大さじ1

塩・胡椒: 適量

・調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含めません。

調理手順

鶏のささみに塩・胡椒、カレーパウダーで下味をつける。
圧力鍋にオリーブオイルをひき、鶏のささみを炒め、取り出したら冷蔵庫に入れて冷ます。
玉ねぎを薄くスライスして、手順2の圧力鍋に入れ炒める。
水気を切ったスイートコーンを加えて、バターを入れて軽く炒める。
チキンブイヨン、ココナッツミルク、生クリーム、潰したにんにく、タイム、ローリエ、塩・胡椒を加え、蓋をして10分圧力をかける。
圧力が下がったら、蓋を開けてスープ全体をよく混ぜる。
手順6を冷ましてからミキサーにかけ、コーンの皮が残らないようにしっかりと裏ごしする。
手順7を冷蔵庫で冷やす。
手順2の鶏のささみを薄くスライスする。
スープをお皿にいれて、鶏のささみとフレッシュコリアンダーをのせて、カレーパウダーとオリーブオイルをかけて完成。

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