ルールに縛られず、心開く時間を

中国茶は長い歴史と生活の中で育まれた文化です。
そのため、飲むお茶、地域性、時代性によってお茶の淹れ方はさまざまです
中国茶を飲むのに蓋椀という蓋付きの茶碗があります。急須も兼ねた便利な茶器です。
ジャスミン茶や緑茶を飲む時に楽しまれる方法で、茶碗に直接茶葉を入れ、蓋をして蒸らし、
茶葉が下に沈んだころ、蓋をずらして飲みます。一方、
茶壺（＝急須）、茶海（＝ピッチャー）、茶杯（＝湯のみ）など専用の茶器を使う淹れ方は主に烏龍茶を飲む時に使われます。
いろいろな茶人がいて、その人それぞれの淹れ方があります。
どれかが間違いというわけではないですし、一つだけが正解というわけでもありません。
それでいいのです。それがいいのです。
すべてを包み込むような大らかさとしなやかさの中に、暮らしの中に根付く本当の中国茶の姿があるように思います。
芳醇な香りに包まれて、中国茶の「心開く時間」をどうぞ。