T-fal×和食の名料理人も納得。日々の生活を豊かに彩る進化した圧力鍋

T-fal×和食の名料理人も納得。日々の生活を豊かに彩る進化した圧力鍋
dancyu「みんなの和食」表紙

雑誌「dancyu(2018年1月号)」とのタイアップ企画で日本料理の名店「銀座 小十」の奥田透さんにティファール エクスペリエンスを使って調理をしていただきました。名料理人も納得の調理器具で作る、オリジナルレシピもご紹介します。
撮影協力 /「銀座 小十」 東京都中央区銀座 5-4-8 カリオカビル4階 TEL: 03-6215-9544

 

「驚いたのは完成度の高さ」ソフトスチームが一番おいしいタイミングで仕上げてくれる。「驚いたのは完成度の高さ」ソフトスチームが一番おいしいタイミングで仕上げてくれる。

「私たち料理人は下ゆで、調理、仕上げまで、料理の工程を細かく分けてつくりますが、この圧力鍋はたった一工程であっという間にできますから、ご家庭でお店で食べるような手のこんだ料理が簡単にできますね。驚いたのは、その完成度の高さ。あらかじめ味をつけて短時間加圧すれば余熱調理機能の“ソフトスチーム”が一番おいしいタイミングで仕上げてくれます」
そう話すのは、日本料理の名店「銀座小十」の奥田透さん。「ティファール エクスペリエンス圧力鍋」で、お正月にふさわしい、おもてなしにも最適な華やかでおいしい料理を披露してくれた。驚くなかれ。しっとり美しいロゼ色に仕上がった“鴨ロース”は、皮目を焼いてから、何と1分の加圧&ソフトスチームで完成。通常は蒸し煮にしてから、煮汁の中でゆっくり20分ほど火を通してできる一品だ。

肉の画像

また、鯛の旨味がしみ込んだ“鯛かぶら”は鯛と蕪を一緒に入れて加圧時間はたったの5分&ソフトスチームのみ。こちらも通常は鯛を昆布だしで煮て、下ゆでした蕪を加えて味を調える、優に1時間はかかる本格和食だ。おめでたい“あずき蓮根”も、生のあずきをそのまま加圧&ソフトスチーム。20分で完成する。 「ティファール エクスペリエンス圧力鍋」の実力は、時短調理や食材を柔らかくするだけではない。食材ごとに適した圧力設定ができる“4つの調理プログラム”を搭載。栄養や旨味を逃がさずに、本格的な料理がおいしくつくれるのだ。さらに、加圧調理後の余熱を利用した蒸らし時間も新機能の“ソフトスチーム”が食材に合わせて自動的にコントロール。風味や食感を損なわない、ワンランク上のおいしさを追求している。
まさに、体も心も満足する“考える圧力鍋”。これまでの圧力鍋の概念が覆されます!

ティファール エクスペリエンス 圧力鍋
 

名料理人、奥田透さんが作る おもてなしにも最適な華やかな3品名料理人、奥田透さんが作る おもてなしにも最適な華やかな3品

鯛かぶら圧力5分+ソフトスチーム 鯛かぶら

鯛かぶら

加圧たったの5分で
鯛の旨味がしっかり染み込む

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鴨ロース圧力1分+ソフトスチーム 鴨ロース

鴨ロース

しっとりと美しいロゼ色に
仕上がります

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あずき蓮根圧力20分+ソフトスチーム あずき蓮根

あずき蓮根

通常は2日かかる下準備も
圧力鍋なら不要!

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最高峰プレミアムライン「ティファール エクスペリエンス」最高峰プレミアムライン「ティファール エクスペリエンス」

シェフのように一皿一皿をパーフェクトに仕上げたい。統一感のある洗練されたデザインにこだわりたい。そんなあなたの理想にこたえる、ティファール最高峰プレミアムラインです。シェフのように一皿一皿をパーフェクトに仕上げたい。統一感のある洗練されたデザインにこだわりたい。そんなあなたの理想にこたえる、ティファール最高峰プレミアムラインです。

今回使用した調理器具はこちら今回使用した調理器具はこちら

ティファール エクスペリエンス 圧力鍋ティファール エクスペリエンス 圧力鍋
 
ティファール エクスペリエンス について、詳しく見るティファール エクスペリエンス について、詳しく見る

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プロが認める調理器具で毎日の食卓に、おいしさをプロが認める調理器具で毎日の食卓に、おいしさを