マンゴーのパンナコッタ
このレシピを
ブログに載せる
マンゴーたっぷりの華やかなひんやりデザート。ハンディチョッパーなら、繊維が多いマンゴーもあっという間になめらかなピューレ状に。
調理時間- 30分
ジャンル- 洋風
レベル- 普通
レシピで使用している製品
「ハンディチョッパー」
材料（15cmリング型1台分）
- 粉ゼラチン
- 9g
＜A＞マンゴーゼリー
- マンゴー(冷凍)
- 100g
- 生クリーム
- 30ml
- 牛乳
- 80ml
- ココナッツパウダー
- 10g
- グラニュー糖
- 40g
＜B＞パンナコッタ
- 生クリーム
- 100ml
- 牛乳
- 100ml
- グラニュー糖
- 20g
＜飾り用＞
- マンゴー、ミント
- 各適宜
* 調理時間に、冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。
調理手順
- マンゴーゼリーを作る。
小さい器に冷水 大さじ3（分量外）を入れ、粉ゼラチン5gを振り入れてふやかす。マンゴーは解凍し、ハンディチョッパー（チョッパーブレード）でピューレ状にする。
- 小鍋にAを入れて中弱火にかける。沸騰しないように加熱しながら混ぜ溶かす。完全に溶けたら火を止める。
- 手順2に手順1のゼラチンを加え、静かに混ぜ溶かす。粗熱を取り、氷水を入れたボウルに当てながら混ぜる。とろみがついたら型に流し入れ、冷蔵庫で1～2時間程度、固まるまで冷やす。
- パンナコッタを作る。
小さい器に冷水 大さじ3弱（分量外）を入れ、粉ゼラチン4gを振り入れてふやかす。 - 小鍋にBの牛乳とグラニュー糖を入れて加熱し沸騰直前で止める。手順4のゼラチンを加えて粗熱を取ってから生クリームを加える。氷水を入れたボウルに当てながら混ぜ、とろみがついたら、冷やし固まった手順3のマンゴーゼリーの上にゆっくり流し入れる。冷蔵庫で1～2時間程度、固まるまで冷やす。
- お好みでマンゴー、ミントを飾る。