豆花(トーファー)

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豆花(トーファー)
低温モードを使えば、台湾スイーツが自宅で簡単に!トロッとした食感がやみつき。
調理時間調理時間
30分
ジャンルジャンル
中華風
レベルレベル
簡単

材料(直径12cmの耐熱容器)

無調整豆乳(豆腐ができると明記したもの)
300ml
にがり
15g
砂糖
30g

<シロップ用>

粉末黒砂糖
60g
しょうが(薄切り)
2枚
50ml

<仕上げ用>

クコの実(ぬるま湯でもどす)
少々
マンゴー角切り(冷凍可)
少々
粒あん
少々
ピーナッツの砕いたもの
少々

※調理時間は、切る等の準備や予熱時間は含みません。

調理手順

  • 耐熱容器に豆乳と砂糖を入れて混ぜ、にがりを加え泡立たないように混ぜ、ラップでおおう。
  • 鍋に手順1、耐熱容器の8割がかぶる程度の水を加え、ふたをしめる。
  • 「調理モード」→「低温」→「85℃」→「30分」を選択し、調理スタート。
  • ブザーが鳴ったら、器を取り出し、シロップをかけて、出来上がり。
  • 温かい豆花は、仕上げ用のクコの実を乗せて、シロップをかける。冷たい豆花には、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やして仕上げ用材料を乗せ、シロップをかける。
  • 【シロップを作る】シロップ用材料を小鍋に入れて、中強火で混ぜながら火にかけ、煮立ってきたら、弱火にして約5~6分加熱する。
  • 少しとろみがつき、約半量になるまで煮詰め、途中アクが出てきたら取り除き、しょうがの薄切りを取り出す。