牛肉のオイスターソース煮

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牛肉のオイスターソース煮

調理時間: 30分
カロリー: 302kcal
塩分: 2.7g
ジャンル: 中華風
レベル: 普通

材料（4人分）

牛ももステーキ用肉: 300g

にんじん: 1本

アスパラガス: 1束

ふくろたけ(缶詰): 150g

にんにく: 1/2片

しょうが: 1/2片

長ねぎ: 1/2本

サラダ油: 大さじ2

水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉): 大さじ2弱

こしょう: 少々

ごま油: 小さじ2

A

酒: 小さじ2

しょうゆ: 小さじ2

B

水: 300cc

砂糖: 小さじ1

酒: 大さじ2

しょうゆ: 大さじ2

オイスターソース: 大さじ2

牛肉の代わりに、豚肉でも同様に作ることができます。加圧時間は同じです。

調理手順

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧5分 / 低圧6分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【6分→蒸らし5分】

牛肉は、食べやすい大きさにそぎ切りにし、【A】で下味をつける。
にんじんは皮をむき大きめの乱切り。アスパラガスは根元の皮をむき乱切り。ふくろたけは缶汁をきって縦半分に切る。
にんにく、しょうがはみじん切り。長ねぎは斜めに薄切りにする。
圧力なべにサラダ油を熱し、③を入れ香りが立ったら、①の牛肉を炒める。
牛肉の色が変わったら、②のにんじん、ふくろたけを加え、全体に油がまわるようにサッと炒める。
【B】を加え、全体を混ぜ合わせる。ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
②のアスパラガスを加え、混ぜながらひと煮して火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、こしょう、ごま油で味を調える。

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