大根とスペアリブのエスニック風煮物

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧13分 / 低圧15分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【15分→自然放置※】
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• 大根は皮をむき乱切りにする。しょうがは薄切り。昆布はよごれがあればふきんで拭き、適量の水にしばらく浸してだしをとる。
• なべにごま油大さじ1/2を熱し、スペアリブを入れ、焼き色を付けて取り出す。
• スペアリブから出た油で大根を炒め、表面がすき通ったら、しょうが、赤唐辛子、砂糖、酒、しょうゆ、②、①の昆布だしを入れ、さらに、材料がかぶるくらいまでの水を足して、煮立て、浮いてくるアクを取り除く。
• 適当な長さに切った①の昆布を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• 再度火にかけ、すりおろしたにんにく、残りのごま油大さじ1、パプリカ、カイエンヌペッパー、塩で味を調える。