ロールクレープ

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ロールクレープ

熱伝導のよいソースパンを使ってキメの細かいホワイトソースを作り、ハーブをあしらったクレープ生地をフライパンで焼きます。
ホワイトソース・スモークサーモン・そら豆をクレープで巻き、ひと口で食べられるオードブルに仕上げます。

調理時間: 20分
カロリー: 281kcal
塩分: 1.8g
ジャンル: フレンチ
レベル: ちょっと難しい

材料（4人分）

スモークサーモン: 80g

そら豆（冷凍）: 100g

塩・粗挽き黒こしょう: 各少々

＜ホワイトソース＞

バター: 10g

薄力粉: 10g

牛乳: 150cc

【A】

塩: 小さじ1/4

白こしょう・ナツメグ: 各少々

＜クレープ生地＞

薄力粉: 100g

塩: 少々

バター: 10g

ディル: 適量

【B】

卵（溶いたもの）: 1個

牛乳: 200cc

調理手順

そら豆は室温に戻して薄皮を除き、4等分に切る。
ソースパンにバターを熱し、バターが溶けたら、薄力粉を加え弱火でサラサラとした流動状になるまで炒める。
牛乳を3回に分けて加え、その都度均一に混ぜ合わせる。【A】を加え沸騰させないように煮る（約2分）。バットに取り出し冷ます（ホワイトソース）。
ボウルに薄力粉・塩を入れ軽く混ぜ、合わせておいた【B】を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、均一になったら休ませる（約10分）（クレープ生地）。
フライパンにバターを熱し、ペーパーでなじませ、お知らせマークが消え予熱の完了を伝えたら中火にし、手順4の1/4量を入れ丸く広げ、ディルをちらす。
小鉢に分け入れて冷蔵庫で冷やし固める。
ディルの面を下にしてホワイトソースを塗り、2枚にはスモークサーモンを並べ、2枚にはそら豆・塩・粗挽き黒こしょうをちらし、巻く。
幅2cmに切り分け、巻き終わりを串で刺して器に盛り付ける。

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