• ベビーキャロット約10本
• ラディッシュ約6個
• ベビーポワロー(西洋ネギ) (通常のポワローの場合は1本)1束
• ズッキーニ1本
• グリーンアスパラガス1束
• チェリートマト(ミニトマト)12個
• アーティチョーク(調理済み)4個
• スプリングオニオン(葉付き玉ねぎ)1個
• グリーンピース100g
• 野菜ブイヨン250ml
• タイムお好みで
• セルフィーユお好みで
• 松の実お好みで
• オリーブオイル適量
• 塩・こしょう適量

・名店ポール・ボキューズの料理長が考案したレシピです。
シェフコメント：グリーンアスパラガスやグリーンピースなどの緑色の野菜は、ふたをせずに調理すると鮮やかな色合いを保てます。

・レシピで使用した製品
【ポール・ボキューズコレクション ウォックパン28cm】
【ポール・ボキューズコレクション ユーティリティナイフ11㎝】

1. 野菜はすべてよく洗い、必要に応じて皮をむく。
2. ズッキーニ、グリーンアスパラガス、アーティチョーク、スプリングオニオンは食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、グリーンアスパラガス、グリーンピース以外の野菜を加え、焼き色が付くまで炒め、塩、こしょうで下味を付ける。
4. 野菜ブイヨンの一部を加えて全体をなじませ、グリーンアスパラガスとグリーンピースを加える。さらに残りの野菜ブイヨンとタイムを加える。
5. 野菜の食感が残るように、やさしく煮込む。
6. 刻んだセルフィーユと松の実を散らして仕上げる。