• 卵12個
• バター60g
• チャイブ1束
• セルフィーユ1束
• エストラゴン1束
• ※ハーブ類の量はお好みで調整してください。
• トマト(カット缶または粗くつぶしたもの)200g
• 塩・こしょう適量
• ピーナッツオイル(またはオリーブオイル)大さじ1

・名店ポール・ボキューズの料理長が考案したレシピです。
シェフコメント：調理前に少量の牛乳を加えると、より軽やかでふんわりとした食感に仕上がります。

・レシピで使用した製品
【ポール・ボキューズコレクション フライパン20cm】
【ポール・ボキューズコレクション ユーティリティナイフ11㎝】

1. ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうをし、バターの半量を加える。
2. フライパンにピーナッツオイル(またはオリーブオイル)を熱し、卵液をよく混ぜ、温まったフライパンに流し入れる。
3. フォークでかき混ぜながら加熱し、とろみがついてきたら火から下ろす。
4. 細かく刻んだチャイブ、セルフィーユ、エストラゴンを散らす。
5. トマトを加え、オムレツを巻いて形を整える。
6. 温めた皿に盛り付け、残りのバターをのせて仕上げる。お好みで刻んだハーブ類とトマトをトッピングする。