フライパン / ウォックパン

❶フライパンにバターを入れて中火で熱し、塩・こしょうをした肉を入れて30秒焼き、弱火にして1分半焼く。裏も同様に焼いて肉を取り出してアルミホイルで包む。

❷肉を焼いたフライパンにしょうゆ以外のソースの材料を加えて一煮立ちしたら、手順１のアルミホイルに溜まった肉汁を加えて煮詰める。

❸半量になったらしょうゆを加えて味をととのえ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

❹手順１ のステーキを器に盛り、ソースをかけ、パクチーを添える。

❶フライパンにオリーブ油を中火で熱し、中央のＴマークが消えたら塩・黒こしょうをした鶏肉の皮目を下にして置き、3分ほど焼く。

❷ローズマリーとにんにくを加えて蓋をし、7～8分間「シュワーパチパチ」という揚げる音をさせながら焼く。

❸鶏肉に火が通ったらフライパンから取り出し、バルサミコ酢とカシスジャムを加え煮詰める。

❹手順３のソースを器に引き、肉の皮を上にして盛り、イタリアンパセリとピンクペッパーを飾る。