ホームベーカリー「ブーランジェリー」 | フレデリックラロスレシピの秘密 | 調理家電

フレデリックラロスは、伝統的なパンをこよなく愛しているパン職人です。彼の作品は常に卓越しており、その結果、26歳のときに、MOF（フランス国家最優秀職人章）を取得するまでもになりました。
フレデリックラロスはベストを追い求め、様々なコンテストで受賞してきました。同時に、ホテルマティグノンのルノートルなどで経験を積んできました。
そして、最高級水準のパンを追求するために、「ル・カルティエ・デュ・パン」を2000年にオープンしました。徹底的に手作りにこだわり、そのクラフトマンシップがこのような地位をもたらしました。
フレデリックラロスが監修する本格的なパンが自宅で簡単に作れるようになります。あなたも作ってみませんか。

レシピ1：フルーツシリアルブレッド/レシピ2：ポーリッシュ種のトラディションブレッド

初心者の方がレシピを見ると、素材をプラスしただけの似たようなレシピに感じるかもしれませんが、作り込むと食感や香りといったパンごとの明確な個性を楽しめるレシピになっております。
砂糖や脱脂粉乳を多く使う日本人が好むふわふわとしたパン生地では、具材をアレンジしても単調で変化もあまりみられず、似たりよったりのパンに仕上がってしまったり、もしくはうるさい味になってしまうこともあります。
砂糖などを加えない、素材の味わいを大切にするフランスのレシピだからこそ、加えた素材の香りや甘み、風味が生きて、噛みしめるごとに、それぞれが違う味わいのパンになります。
そのパンに合う料理や食べ方もアレンジし、フランス人の主食としてパンを味わうという文化も楽しんでみてください。

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