Kurashiru | ミシュランシェフ愛用！ティファールのフライパンでおうちごはん | 取っ手つきフライパン・鍋 | スペシャルコンテンツ

職業柄いろいろな
フライパンを使うシェフに

ティファールを
おすすめする
理由を聞きました。

教えてくれたのは

後藤祐輔さん

『ミシュランガイド東京』にて7年連続で星を獲得したフレンチレストラン「アムール」総料理長。フランス料理の技術、精神をベースに独自の世界観、理論に基づく料理が高く評価されている。

「こびりつきにくいフライパンは、料理上手になるための第一歩。ティファールのフライパンがあれば、おうちでもワンランク上の料理に仕上がるので、誰でも簡単にお店のような味わいを楽しむことができますよ。それから、ティファールのフライパンは後片付けもとっても簡単！サッと汚れが落ちてすぐに次の料理に使えるので、時短につながるのも嬉しいですよね。
今回はおうちで簡単に作れるオリジナルレシピ２品を紹介しているので、ティファールのフライパンを使ってぜひトライしてみてください！」

Today's recipe 今⽇のレシピ

RECIPE1

おうちでシェフの味

肉汁たっぷり
フレンチ風煮込みハンバーグ

味の決め手は「すき焼きのタレ」！
おうちでお店のような
本格的な味わいが楽しめる、
お手軽フレンチ風ハンバーグです。

お知らせマークで焼き始めの
ベストタイミングがわかる！

ティファールのフライパンは「お知らせマーク」付き。ひと目で適温がわかり、肉の旨みをギュッと閉じ込めます。

ムラなく均一な火通りで
こんがり焼き目もお手のもの！

きれいな焼き色を付けるには、動かさないのがポイント。優れた熱伝導のティファールのフライパンなら、ムラなく均一な仕上がりに。

抜群のこびりつきにくさ！
とろみのあるソースも簡単に

焦げ付きやすいすき焼きのタレを煮詰めてもこびりつかず、お店のような味わいの濃厚ソースが誰でも手軽に作れます。

目玉焼きもきれいに焼ける！

お知らせマークの色が変わってから卵を焼き始めると、白身が広がり過ぎずベストな焼き加減に。こびりつきにくいからスルスル！

ハンバーグ、具材、ソース
3段階に分けて盛り付けを

ハンバーグ→具材→ソースの順に分けて盛り付けると、バランスが良くフレンチのようなきれいな仕上がりになります。

レシピはこちら

材料（2人分）

［肉だね］

牛豚合びき肉: 250g

（A）

水: 大さじ2
塩: 1g
砂糖: 1g
ウスターソース: 大さじ1
卵（Mサイズ）: 1個

玉ねぎ（1cm幅のくし切り）: 40g
しめじ（小房）: 40g
エリンギ（縦横半分）: 40g
トマト（1cm 角）: 150g
ニンニク（潰す）: 2片
赤ワイン: 100ml
すき焼きのタレ: 100ml
有塩バター（1cm 角）: 15g
オリーブオイル: 大さじ2

［目玉焼き］

卵（Mサイズ）: 2個
オリーブオイル: 小さじ1/2

［トッピング］

パセリ（生）（みじん切り）: 適量
粗挽き黒こしょう: 適量

作り方

ボウルに（A）を入れてゴムベラで混ぜる。
残りの肉だねの材料を入れ、再度ゴムベラで混ぜる。全体がまとまったら半量ずつ、楕円形に成形する。
フライパンにオリーブオイルを半量ひき、中火で加熱し、「お知らせマーク」が消えたら❷を入れて加熱する。両面に焼き色がついたら、一度火を止めてハンバーグを取り出す。
エリンギは縦横半分に切り、1cm幅に切る。余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火にかけ、ニンニク、玉ねぎ、しめじ、エリンギを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりとしたら中火のまま❸を戻し入れ、赤ワインを入れて煮詰める。アルコール分がしっかりと飛び、水分が半量になったら、トマト、すき焼きのタレを入れて混ぜる。
沸騰したらガラスぶたをして、中火で2分加熱する。一度ガラスぶたを開けてハンバーグを裏返し、再度ガラスぶたをして2分加熱する。
ハンバーグの中まで火が通ったら、中火のまま有塩バターを入れて混ぜる。有塩バターが溶け、全体にとろみがついたら火から下ろす。
フライパン（20cm）にオリーブオイル（小さじ1/2）をひき、中火で熱し、「お知らせマーク」が消えたら弱火にし、卵を割り入れる。白身が固まり、黄身が半熟状になったら火から下ろす。
器に❼、❽を盛り付け、パセリ、粗挽き黒こしょうをトッピングする。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し卵の生食を避けてください。
※こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

RECIPE2

外カリッ中ジュワッ

絶品フレンチトースト
ブリュレ

目からウロコの時短テク必見！
香ばしいブリュレ仕立てにした
絶品フレンチトーストです。
カリふわ食感をぜひご堪能ください。

食パンの切り込みで
スピーディーに卵液が浸透！

食パンの中央に切り込みを入れることで、卵液が短時間で染み込みます。食パンは火を入れるとくっついて分からなくなるので大丈夫。

キャラメリゼもこびりつきにくく
プロの仕上がりに！

ティファールのフライパンは砂糖もこびりつきにくいから、失敗しがちなキャラメリゼも簡単にプロの技が再現できます。

立体感と彩りのある
美しい盛り付けを

フレンチトーストは重ねるように立体的に盛り付け、フルーツなど彩りをプラスすると、お店のように本格的な一皿に。

レシピはこちら

材料（2人分）

食パン（4枚切り）: 2枚
卵（Mサイズ）: 3個
グラニュー糖: 50g
牛乳: 180ml
バニラビーンズ: 1/4本
有塩バター: 10g
グラニュー糖（ブリュレ用）: 50g

［トッピング］

いちご（縦4等分）: 4個分

（A）

グラニュー糖: 小さじ1
レモン汁: 小さじ1
生クリーム: 80ml
グラニュー糖: 10g
ピスタチオ: 適量

作り方

食パンは耳を切り落として縦半分に切り、中央に1ヶ所切り込みを入れる。バニラビーンズは縦半分に切り、鞘をナイフでしごいて種を取り出す。
ボウルに卵、グラニュー糖、❶のバニラビーンズを入れ、卵が白っぽくなるまで泡立て器でしっかりと混ぜる。牛乳を入れて混ぜ、均一に混ざったら、ザルで漉しながら容器に入れる。
❶の食パンを切り込みを開いて入れ、全体に卵液を浸す。
別のボウルにいちご、（A）を入れて混ぜる。別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、泡立て器で八分立てになるまで泡立てる。
フライパンを中火で熱し、有塩バターを入れて軽く溶かす。❸を入れて加熱し、両面焼き色がついたら一度取り出す。
キッチンペーパーで余分な有塩バターを拭き取り、グラニュー糖を全体に広げ入れて中火で加熱する。グラニュー糖が溶けたら❺を戻し入れて加熱し、グラニュー糖がほんのりキャラメル色になったら裏返し、全体に絡めて火から下ろす。
粗熱が取れたら斜め半分に切り、器に盛り付け、❹をトッピングして、ピスタチオを削りながら散らす。