• あさり150g
• 海老8尾
• イカ1杯
• 酒大さじ2
• サラダ油大さじ1
• にんにく1片
• バジル15枚
• ライム適量

A

• 玉ねぎ1/2個
• 赤ピーマン2個
• しめじ50g

B

• ナンプラー大さじ1と1/2
• スイートチリソース大さじ1と1/2

海鮮を鶏肉に変えてもボリュームのあるエスニック炒めを、作ることができます。

下ごしらえ
○あさりは砂抜きしてよく洗っておきます。
○海老は殻を剥いて背に切り込みを入れ、背わたも取っておきます。
○イカは内蔵を取り、皮をむいて、1.5cm幅の輪切りにしておきます。

• にんにくはスライスし、玉ねぎは5mm幅のスライス、赤ピーマンは種を取り除き乱切りに、しめじは小房に分けます。
• フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火にかけ、にんにくの香りが出るまで炒めます。
• 手順2に【A】の野菜を加えて中火で炒め、火が通ったら、一旦取り出します。
• 手順3のフライパンに、あさり、海老、イカ、酒を入れ、中火でふたをし、あさりが開くまで蒸し焼きにします。
• 手順4に手順3の野菜を戻し入れ、【B】を絡め、火を止めます。最後にバジルの葉をちぎって加え混ぜます。盛りつけてスライスしたライムを飾って出来上がり。