• ムール貝8個
• ヒオウギ貝8個
• 海老8個
• ホタテ貝4個
• ヨーロッパザルガイ150g
• 玉ねぎ1個
• にんじん1個
• 長ねぎ半分
• トマト4個
• ニンニク1個
• サフラン適量
• 白ワイン200ml
• 水1L
• オリーブオイル適量

塩、こしょう

適量

• マヨネーズ大さじ1

※貝類は以下でも代用可能：

ハマグリ、アカガイ、アサリ、マテガイ、トリガイ、ツブガイ

加圧時間
6～8分→自然放置

• 玉ねぎを薄くスライスする。
• にんじんと長ねぎを棒切りにする。
• トマトを細かく刻む。
• マヨネーズに細かく刻んだニンニク半量とサフランを加え、少量の水（分量外）を加えながら、サフランの色合いになるまで混ぜる。
• 鍋にオリーブオイルを加えて熱し、手順1と手順2を入れたら5分ほど炒め、手順3と手順4を加える。
• 手順5に白ワインを加えてサフランをのばし、10分ほど煮込む。
• 手順6に塩、こしょうを加え、細かく刻んだニンニク半量を入れる。
• 手順7に水、貝類と海老を入れたらバジルを加え、鍋にふたをして6～8分ほど加圧調理をする。
• 加圧終了後、自然放置し圧力が下がったらふたをあけ、器に盛って出来上がり。