Charcuterie Recipe
シャルキュトリを使った
フランス料理レシピ
Charcuterie Recipe
シャルキュトリを使った
フランス料理レシピ
Charcuterie Recipe
シャルキュトリを使った
フランス料理レシピ
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フランス人が愛する
「シャルキュトリ」の世界

日本では、まだ馴染みがない「シャルキュトリ」。
フランスの伝統遺産でもあり、チーズやワインに並びフランス人がこよなく愛する食文化。
知ればきっと食べたくなるはず!

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「シャルキュトリ」とは?

豚肉及び、豚肉を使った加工品のこと。ハム・ソーセージ・パテなど、日本でも馴染みの食材もシャルキュトリの一種です。Charcuterieとは、chair(肉)+cuite(火を入れる)が語源のフランス語。

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フランス人にとって
欠かせない存在

お皿に並べてアペロに。バゲットに挟んでサンドイッチに。このページで紹介しているような普段の料理や庶民的なビストロ料理にも。食べる時を選ばず、まさにフランス人の毎日のお腹を満たす欠かせない存在なのです。

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シャルキュトリと
ティファール

シャルキュトリもティファールも、同じフランス生まれ。「フランスの食文化を紹介し、日本の食卓をもっと豊かに」そんな想いでティファールはシャルキュトリを紹介しています。また、ティファールは日本シャルキュトリ協会の協賛パートナーです。

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ティファール エクスペリエンス+で
作る
シャルキュトリを使った
フランス料理レシピ

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作ってくれたシェフ

伊藤 文彰(いとう ふみあき)

「ルヴェ ソン ヴェール 東京」オーナーシェフ。フランス農事功労賞シュバリエ受勲。日本シャルキュトリ協会理事。パリの料理学校で学び、アルザス地方の星付きレストランで研鑽を積む。

「フランスでは、シャルキュトリをパンとワインだけで味わったりもしますが、家庭料理にも使われています。ティファール エクスペリエンス+を使い、手軽に美味しくできる、シャルキュトリを取り入れた家庭的フランス料理のレシピをご紹介します。友人を招いたりする『ちょっとしたおもてなし』にぴったりですよ」

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Charcuterie × Frypan
フライパン
フライパン
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若鶏胸肉と生ハムのソテー ズッキーニ添えハーブ風味レモンとバターのソース

淡白な鶏むね肉に生ハムで旨味を、プロバンスのハーブミックスで香りを加えた、白ワインに合う一品。熱伝導に優れたフライパンなので、鶏むね肉に均一に熱が入り、生ハムの表面は美しい焼き色に。

Charcuterie

使ったシャルキュトリ

生ハム 生ハム
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使用した製品
ティファール エクスペリエンス+ フライパン

02
Charcuterie × Frypan
フライパン
フライパン
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ジャンボンブランとシェーブルチーズ、グラニースミスのクロックムッシュ

ジャンボンブランとシェーブルチーズに林檎を合わせると、クロックムッシュがシャンパンにぴったりのアペリティフに。フライパンでパンの下にバターを滑り込ませ、表面をパリッと焼き上げます。

Charcuterie

使ったシャルキュトリ

ジャンボンブラン ジャンボンブラン
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使用した製品
ティファール エクスペリエンス+ フライパン

03
Charcuterie × Pressure cooker
圧力鍋
圧力鍋
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ベーコンとソーセージの
簡単シュークルート

フランス・アルザス地方の定番料理。圧力鍋なら塊のベーコンがほろりと柔らかくなり、ソーセージは旨みが凝縮されます。薫香のしっかりついた生ベーコンと太めのソーセージががおすすめ。

Charcuterie

使ったシャルキュトリ

ベーコン ベーコン
ソーセージ ソーセージ
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使用した製品
ティファール エクスペリエンス+ 圧力鍋

04
Charcuterie × Pressure cooker
圧力鍋
圧力鍋
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豚バラ肉、モンベリヤールソーセージと根菜類のブレゼ

フランスの家庭で愛される煮込み料理。豚バラ肉と根菜は焦げる寸前まで炒めると風味豊かに。モンベリヤールソーセージのスモーキーな香りが広がり、ブイヨンだけで素材の味が楽しめます。

Charcuterie

使ったシャルキュトリ

モンベリヤール
ソーセージ
モンベリヤールソーセージ
豚バラ肉 豚バラ肉
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使用した製品
ティファール エクスペリエンス+ 圧力鍋

05
Charcuterie × Egg roaster
エッグロースター
エッグロースター
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ハーブソーセージとトマト、コンテチーズのふわふわオムレツ バジル風味

ハーブ入りのソーセージとコンテチーズに、トマトのフレッシュ感をプラスしバジルの香りと共にいただく簡単オムレツ。こびりつきにくいふっ素コーティングなので、するりとお皿にサーブできます。

Charcuterie

使ったシャルキュトリ

ソーセージ ソーセージ
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使用した製品
ティファール エクスペリエンス+ エッグロースター

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Products

製品紹介

ティファール エクスペリエンス+

ティファール エクスペリエンス+

フランス料理の巨匠ピエール・ガニェール氏が監修した、
最高級の品質と機能のワンランク上のティファール最高級シリーズ。

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今回使用した調理器具はこちら

フライパン

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エッグロースター

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> ティファール エクスペリエンス+の
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日本シャルキュトリ協会

ティファール(株式会社グループセブ ジャパン)は日本シャルキュトリ協会の協賛パートナーとして、その活動を応援しています。
シャルキュトリのご購入に関するご質問は日本シャルキュトリ協会までお問合せください。

info@charcuterie.jp >

日本シャルキュトリ協会 >