
dancyu WEB タイアップ掲載記事(2021年11月公開)より
最高級の調理器具とプロの技で
家庭料理がランクアップ
Special tie up recipes
「ピエール・ガニェール」赤坂シェフによる
ティファール エクスペリエンス+ スペシャルレシピ
ティファール エクスペリエンス+ スペシャルレシピ


自宅にいる時間が増え、ますます料理を楽しむようになったという人が多い昨今。そんなとき、キッチンに上質な調理器具があれば、毎日の料理はもっとおいしく、そして楽しくなる。ティファールの調理器具の中でも最高品質を誇る『ティファール エクスペリエンス+(プラス)』は、日々の料理をランクアップさせてくれるのはもちろん、友人や知人をもてなす機会が増えるこれからのシーズンにも活躍しそうだ。
ティファール最高級シリーズ
「ティファール エクスペリエンス+」

食材、アイデア、レシピ、そして調理器具も常に最高を求めるピエール・ガニェール氏が監修した『ティファール エクスペリエンス+』シリーズ。ティファールが誇る最高級ラインで、厚い底面や耐久性の高いコーティングなど、ティファールの卓越した技術とシェフの経験が融合して完成した自信作。
ピエール・ガニェール/ミシュラン三つ星(フランス版)を守り続けるフランス料理界の巨匠。2015年には世界のベストシェフにも選ばれ、前衛的で美しく繊細な料理でゲストを魅了する。パリを拠点に、ロンドンやドバイなど世界中にレストランを展開。日本では、東京・赤坂のANAインターコンチネンタルホテル東京内に支店を持つ。

「上質な調理器具は、
確実に料理をおいしくしてくれます。
使うのが楽しくなるので、
料理がもっと好きになりますよ」
確実に料理をおいしくしてくれます。
使うのが楽しくなるので、
料理がもっと好きになりますよ」
今回、『ティファール エクスペリエンス+』を使った家庭料理2品を教えてくれたのは、巨匠・ピエール・ガニェール氏の愛弟子でもある赤坂洋介氏。自身で実際に使ってみて、一般的な調理器具との圧倒的な違いについて答えてくれた。
「ティファールのフライパンと言えば、適温を知らせてくれる『お知らせマーク』がシンボリック。料理に慣れていない人でもベストな温度の状態で“焼き”ができます。ただ、実はそれだけじゃないんです。底の厚さ、フラットさはティファールならでは。特に最高級ラインの『ティファール エクスペリエンス+』ならますます差が出ます。熱伝導に優れたアルミ合金製で適温が安定して長く続き、さらに底面には厚みがあってフラットなので均一に美しく焼き目が入るのです」(赤坂シェフ)
確かに、ココナッツファインを衣にした真鯛の焼き目の美しいこと!圧力鍋を使って2品目に調理した豚肉の煮込みはつややかで、とろけるようだ。
「『ティファール エクスペリエンス+』さえあれば、近所のスーパーで買える材料で、家庭料理からおもてなし料理まで簡単につくれます。いくつかのポイントを押さえ、調理器具に任せておけばいいので本当に強い味方ですよ」(赤坂シェフ)

赤坂 洋介(あかさか・ようすけ)/幼い頃から料理好きで、料理人を志して渡仏。いくつかのレストランを経て、パリ「ピエール・ガニェール」で修業を積む。東京での開店を機に帰国し、2011年からエグゼクティブシェフに就任。ガニェール氏に約18年従事し、そのスピリットや感性を受け継ぐ。
Premium Recipe
プレミアムレシピ 01
プレミアムレシピ 01

サクッと軽やかな衣をまとった
切り身でつくれる魚料理
切り身でつくれる魚料理
真鯛のポワレ
ココナッツミルクの香るトマトソース
スパゲティーに見立てた黄と緑のズッキーニ
ココナッツミルクの香るトマトソース
スパゲティーに見立てた黄と緑のズッキーニ
ココナッツとトマトの組み合わせがオリエンタルな魚料理。切り身にココナッツファインの衣をつけた後の“焼き”は、『ティファール エクスペリエンス+』 フライパン26cmの効率的な熱伝導によって、均一に火を通すので魚のおいしさをギュッと閉じ込められる。熱が入り切らないうちに火を止め、余熱でしっとり仕上げよう。
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Premium Recipe
プレミアムレシピ 02
プレミアムレシピ 02

柔らかに煮込んだ豚肉の味わいに
寄り添うスパイシーな風味
寄り添うスパイシーな風味
赤ワインとオレンジジュースで
煮込んだ豚肩ロース
粒マスタードのアクセント
煮込んだ豚肩ロース
粒マスタードのアクセント
『ティファール エクスペリエンス+』 圧力鍋6Lでつくるのは、ホロホロととろけるような豚肉料理。フランス料理のビガラードソースをイメージしてつくった、肉料理との相性がよいこのソースは、オレンジジュースを使って甘酸っぱく仕上げるのがポイント。厚みがあり温度が安定する『ティファール エクスペリエンス+』 ウォックパン28cmはパスタをゆでるのにもぴったり。
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Product
製品紹介
製品紹介

ティファール エクスペリエンス+
フランス料理の巨匠ピエール・ガニェール氏が監修した、
最高級の品質と機能のワンランク上のティファール最高級シリーズ。
最高級の品質と機能のワンランク上のティファール最高級シリーズ。
今回使用した調理器具はこちら

フライパン
(22cm/24cm/26cm)
(22cm/24cm/26cm)
フライパン(22cm/24cm/26cm)
- 表面に近い層で「ハードクリスタル」素材を採用したことにより、ティファール最高峰の耐久性とこびりつきにくさを実現した最高峰のコーティング
- 新底面構造により、これまで以上に効率的な熱伝導を実現
- 模様が消える新マークで最適温度をお知らせ
希望小売価格(税込)22cm/1万1000円、24cm/1万2100円、26cm/1万3200円
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ウォックパン
(28cm)
(28cm)
ウォックパン(28cm)
- フライパンと同様に最高峰のコーティングを採用
- 新底面構造による効率的な熱伝導を実現
- 握りやすさと滑り止めを追求したリベットハンドル
希望小売価格(税込)1万5400円
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圧力鍋6L
圧力鍋6L
- 4つの調理プログラムで圧力レベルを簡単設定
- 加圧調理後のソフトスチーム(余熱調理)で仕上がり激変
- ピエール・ガニェール推薦 5レシピ掲載のレシピブック付き
希望小売価格(税込)3万8500円
詳しく見る >

つくってくれたシェフ
赤坂 洋介(あかさか・ようすけ)
幼い頃から料理好きで、料理人を志して渡仏。いくつかのレストランを経て、パリ「ピエール・ガニェール」で修業を積む。東京での開店を機に帰国し、2011年からエグゼクティブシェフに就任。ガニェール氏に約18年従事し、そのスピリットや感性を受け継ぐ。
幼い頃から料理好きで、料理人を志して渡仏。いくつかのレストランを経て、パリ「ピエール・ガニェール」で修業を積む。東京での開店を機に帰国し、2011年からエグゼクティブシェフに就任。ガニェール氏に約18年従事し、そのスピリットや感性を受け継ぐ。

ピエール・ガニェール
【住所】
東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京 36階
【電話番号】
03-3505-9505
東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京 36階
【電話番号】
03-3505-9505
文:北條芽以 撮影:よねくらりょう