「里芋」には、食物繊維が豊富で肥満予防効果があり、加熱することで糊化し消化吸収を助けます。さらにカリウムがイモ類の中で最も多いため高血圧予防にもよく、疲労回復にも効果があるとされています。

11月～２月にかけて旬を迎える「白菜」は、この時期になると甘くなり、部位ごとに栄養素が異なります。圧力鍋を使ってまるごと調理することで、どの部位も食べやすくなり、すべての栄養素をそのまま得ることができます。

ほんのりした甘みがあり、食物繊維やカリウムのほか、特にビタミンCを多く含み、疲労回復や美肌効果も。冷蔵庫で保管すると、発芽しにくく、さらに甘みが増します。

玉ねぎは、他の野菜では摂取できない特有の栄養素を持っています。玉ねぎに含まれる食物繊維やカリウム、アリシンという成分は免疫力アップから疲労回復、むくみの解消など様々な効果を期待できます。さらに玉ねぎは調理することによって、素材の甘みを存分に引き出せるので、野菜嫌いなお子さんにもおすすめです。

調理の方法で様々な食感が楽しめるれんこんは、ビタミンC・食物繊維が豊富で、肌荒れや風邪の予防、胃もたれなどの消化器官への改善が期待できます。鮮度が落ちてくると全体に乾き黒ずんできますので、選ぶときには自然な色でふっくらしたものを選びましょう。

豆類にはたくさんの種類がありますが、どれも栄養をバランス良く含み、健康づくりには欠かせません。ポリフェノールを多く含むものもあり、その抗酸化作用により美容にも効果的です。さまざまなお料理に使いやすいため、栄養を逃さない圧力鍋との相性は抜群。ぜひ日常の食事習慣に取り入れたい優れた食材です。