フムス

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フムスはひよこ豆を煮てペースト状にしたもので、パンや野菜ともよく合う中東の伝統的な家庭料理です。通常、ひよこ豆は1時間程度煮る必要がありますが、圧力鍋を使うことで、時短になり手軽に作ることができます。

調理時間: 10分
ジャンル: エスニック
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

ひよこ豆（乾燥）200g
塩小さじ1/2
オリーブオイル適量
カイエンペッパー少々

(a)

白練りごま大さじ１
レモン汁大さじ１
塩小さじ1/2
おろしにんにく小さじ1/2

調理手順

① ひよこ豆はさっと洗い、たっぷりの水に浸し、一晩置く。水気をきる。
② 鍋に①、水(1.5ℓ)、塩を入れて混ぜ、蓋をして５分加圧する。
③ 加圧終了後、火を止めて自然放置して蓋を開け、ザルにあげて水気をきる。
煮汁は残しておく。
④ フードプロセッサーに③、煮汁大さじ2を入れ、滑らかになるまで攪拌する。
(水分が足りないようなら煮汁を足す。)
⑤ ④に(a)を加えて全体が混ざるまで攪拌する。
⑥ 器に盛り、オリーブオイルをかけ、カイエンペッパーをまぶす。

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