れんこんと塩豚の彩りポトフ

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しょうゆを使ったちょっぴり和風のポトフ。かたまり肉も硬いれんこんも、やわらか。

調理時間: 30分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

豚肩ロースかたまり肉500g
れんこん400g
キャベツ1/2 個
にんじん1本
エリンギ1本
インゲン4本
ブロッコリー1/4株
ミニトマト10～12個
バター20g
粒マスタード適宜

(A)

酒大さじ2
みりん大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1と1/2
顆粒洋風スープの素大さじ1
水1L
ローリエ1枚

* 調理時間に肉の寝かせ時間は含みません。

調理手順

加圧時間
【6分→自然放置】

肉全体にフォークで穴を開け、塩大さじ1（分量外）を揉み込みラップで包み一晩置き、食べやすい大きさに切る。
れんこんは 1.5cm 幅の輪切りにする。キャベツは芯を残したまま4等分に切る。にんじんは大きめの乱切りにする。エリンギは縦四等分に切る。インゲンは4等分に切る。ブロッコリーは小房に切り分ける。ミニトマトは湯むきする。
鍋に手順1、れんこん、キャベツ、にんじん、エリンギ、（A）を入れて6分加圧する。
加圧終了後、自然放置して蓋を開け、再度中火にかけバターを入れて溶かす。
ブロッコリー、インゲンを加えて3分煮込み、ミニトマトを加えて温まるまで1分ほど煮る。
器に盛り、粒マスタードを添える。

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