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ポークソテーのレモンソース（ゆで豚の料理バリエーション）

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レモンの風味がたっぷり香るソースです。

調理時間調理時間
10分
ジャンルジャンル
洋風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
1.7g
カロリーカロリー
507kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • ゆで豚(肩ロース肉)300g
  • 玉ねぎ1/4個
  • サラダ油大さじ1
  • レモン1/2個
  • 白ワイン大さじ2
  • ゆで豚の茹で汁大さじ4
  • バター大さじ4
  • 刻みパセリ適量
  • 塩少々
  • こしょう少々

    • ゆで豚の料理バリエーション

    ・豚肉の中華甘味噌どんぶり

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧20分 / 低圧23分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【22～23分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、10分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

  • ゆで豚を作る。豚かたまり肉(400～800g)は形を整えながら凧糸で巻き、塩、こしょう(分量外)を手ですり込む。圧力なべに肉、水1000cc(分量外)、長ねぎの青い部分1本分(分量外)、しょうがの薄切り4枚(分量外)を入れ煮立て、浮いてくるアクをとり除き、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。肉をとり出し、凧糸をはずして切り分ける。
  • ゆで豚を1.5cmの厚さに切り、玉ねぎはみじん切り、レモンは皮をむいて薄い輪切りにする。
  • フライパンでサラダ油を熱し、②のゆで豚を焼き、いったんとり出す。次に玉ねぎを入れさらに炒め、レモン、白ワインを加えて少し煮つめる。
  • 焼いた肉をもどし、ゆで豚の茹で汁、バター、刻みパセリを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味する。
  • ④の豚肉を器に盛り、レモンを除いた⑤のソースを上にかけ、飾り用のレモン、プチトマト、クレソンなどを添える。
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