なすときのこの柔らか煮

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大きめに切ったなすも圧力調理ならすぐに火が通り、味も入るので、口に入れるとじゅわっと旨味が染み出します。ごま油が効いた食欲をそそる一品。

調理時間: 15分
ジャンル: 和風
レベル: 普通
塩分: 0.7g
カロリー: 125kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

なす4本
しいたけ4枚
えのきだけ1パック
まいたけ1パック
長ねぎ1/2本
ごま油大さじ3
ごま油大さじ3

A

だし汁200cc
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧1分 / 低圧2分→蒸らし3分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2分→蒸らし3分】

なすはガクとヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮に斜めに格子の切り目を入れる。
しいたけは石づきを取り除き半分にそぎ切り。えのきだけはじくの部分を取り除く。まいたけは小房に分ける。
しらがねぎを作る。長ねぎは3～4cmの長さに切り、白い部分を縦に細切りにして水にさらし、パリッとしたら水気を拭いておく。
なべにごま油を熱し、なすときのこを炒める。
全体に油がまわったら、だし汁、しょうゆ、酒を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
器に盛り、しらがねぎを添える。

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