T-Fal

丼ぶりで作る豆乳茶碗蒸しのきのこ餡かけ

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繊細な蒸し物も圧力なべにおまかせ。どんぶりを使えば4人分を一度に調理できます。食卓に華やかさを添える一品です。

調理時間調理時間
25分
ジャンルジャンル
和風
レベルレベル
普通
塩分塩分
2.1g
カロリーカロリー
155kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • 卵2個
  • だし汁200㏄
  • しょうゆ大さじ1
  • 塩適量
  • 水溶き片栗粉少々
  • 三つ葉適量
  • ゆずの皮適量

    • 【A】

  • 豆乳400cc
  • 塩小さじ3/4
  • しょうゆ小さじ1

    • 【B】

  • 鶏もも肉60ｇ
  • 生しいたけ2枚
  • しめじ1/2株
  • 舞茸1／2株
  • ぎんなん(缶詰)8個

    • 加圧中は弱火にしてください。

調理手順

加圧時間
高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧２分 / 低圧４分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【４分→蒸らし10分】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

  • ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えてよく混ぜ合わせ、ざる等で漉し器に注ぐ。
  • 圧力なべに水600cc(分量外)を入れ、蒸し板(または、中かご)と手順1の器をセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
  • 手順2を取り出した圧力なべにだし汁としょうゆを火にかけ、一口大に切り分けた【B】の具材を加えて軽く煮込む。
  • 手順3に塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、手順2にかける。
  • 千切りにしたゆずの皮と三つ葉を飾る。
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