鶏肉の赤ワイン煮

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赤ワインとデミグラスソースの組み合わせが濃厚な一皿。野菜は煮くずれて、ソースの濃厚さに一役かっています。

調理時間: 30分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分: 1.9g
カロリー: 433kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

鶏もも肉2枚
玉ねぎ1個
セロリ5cm
マッシュルーム4個
にんじん1/2本
にんにく1片
ベーコン2枚
サラダ油大さじ2
赤ワイン200cc
デミグラスソース100cc
バター大さじ2
塩少々
こしょう少々

A

水200cc
トマトペースト大さじ1
塩小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
ローリエ1枚

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧8分 / 低圧7分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【7分→蒸らし5分】

鶏もも肉は1枚を4つに切り塩、こしょうをする。玉ねぎ、セロリ、マッシュルームは薄切りにする。にんじんはいちょう切り、ベーコンは5mm幅に切り、にんにくはつぶす。
なべにサラダ油とにんにくを入れて熱し、鶏肉に焼き色を付けたらいったん取り出す。更に、玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルーム、ベーコンを入れて炒める。
野菜がしんなりとしてきたら鶏肉を戻し、赤ワインを加えて煮立て、【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
デミグラスソースを入れてひと煮し、バター、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、あればお好みのハーブ(分量外)を飾る。

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