栗とリンゴのチョコ蒸しケーキ

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圧力調理で作る蒸しケーキは、しっとりとした仕上がりに。ごろっとした栗の食感が楽しく、リンゴの酸味と栗の甘味は相性抜群！

調理時間: 60分
ジャンル: 洋風
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4個分）

リンゴ1/2個
生栗8個(240g)

（A）

水50ml
砂糖30g
レモン汁小さじ1
薄力粉80g
ココアパウダー20g
ベーキングパウダー小さじ1

（B）

砂糖50g
牛乳90ml
ラム酒10ml
サラダ油大さじ2
卵1個
マフィン型直径7cm4個
マフィン型と同サイズのグラシンカップ(マフィン型紙カップ)4個

・ラム酒がない場合は、牛乳を10ml増やしてください。

調理手順

生栗をきれいに洗い、尖った部分に包丁で十字の切り込みを入れる。
圧力鍋に栗を入れ、栗にかぶる程度の水を注ぎ蓋をして、5分加圧する。加圧終了後、急冷して圧力を下げ、栗を取り出す。
粗熱が取れたら、加熱前に入れた切り込みから包丁を入れ、表面の硬い皮を剥いていき、薄い皮も包丁で剥く。
リンゴを1口大にカットしたものと、栗、Aを圧力鍋に入れ、蓋をして2分加圧し、栗とリンゴのコンポートを作る。出来上がったものは粗熱を取り、キッチンペーパーなどで水気を切っておく。
ボウルに、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、Bを加え泡立て器で粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。
手順5に、手順4で作った栗とりんごのコンポートの半分を混ぜ合わせる。
マフィン型にグラシンカップ(マフィン型紙カップ)を敷き、生地を4つに分けて入れる。表面に、残りの栗とリンゴのコンポートを乗せる。
鍋に300mlの水を入れ、手順7を中かごに入れて圧力鍋にセットし、蓋をして、8分加圧する。
加圧終了後、火を止め自然放置し、圧力が下がったら蓋を開け、ケーキを取り出し、マフィン型を外して完成。

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