柏餅

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餡作りも生地作りも圧力鍋におまかせ！蒸し料理も圧力調理で時短が叶います。

調理時間: 60分
ジャンル: 和風
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（5個分）

（餡）※柏餅5個分以上の量を記載

小豆250g
水750ml
砂糖1と1/2カップ
塩適量

（生地）

上新粉100g
熱湯100ml
砂糖大さじ1/2
片栗粉大さじ1
餡適量
柏の葉5枚

調理手順

＜生地作り＞

ボウルに上新粉を入れて、熱湯を注ぎ、はしで混ぜる。あら熱がとれたら、手でよくこねる。
中かごにふきんを敷き、手順1をひと口大にちぎって入れ、5分加圧したら急冷して、ふたを開ける。
ボウルに手順2を入れて、火傷しない程度の熱さになったら手でこねる。
手順3に砂糖と片栗粉を加え、なめらかになるまでこねて餅をつくる。
手順4を棒状にまとめて5等分し、楕円形に伸ばす。餡を入れて周りをとじる。柏の葉は水で洗い、水気をふいてから餅を包む。

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