とろっとジューシー野菜カレー

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一つ一つの野菜の甘みが引き立ち、旨味が凝縮。圧力調理で短時間に煮込むから柔らかく、野菜嫌いのお子様でも食べやすい仕上がり。

調理時間: 20分
ジャンル: 洋風
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

豚切り落とし肉200g
なす3本
玉ねぎ1個
トマト2個
ズッキーニ1本
赤パプリカ1/2個
黄パプリカ1/2個
にんにく１片
おろししょうが小さじ1
サラダ油小さじ2
トマトケチャップ大さじ2
水300cc
カレールウ（できればフレークタイプ）80g

調理手順

加圧時間
＜圧力切替がないタイプの場合＞
2分→蒸らし4分

なすは縦に切ったあと横4等分に切る。玉ねぎは縦8等分のくし切り、トマトは4等分のくし切り、ズッキーニは1.5cm幅の輪切り、パプリカは2cm角に切る。にんにくは薄く輪切りにする。
圧力なべにサラダ油を熱し、豚肉、玉ねぎ、にんにく、おろししょうがを入れ、強めの中火で2分炒める。
火を止め、その他の野菜すべてとケチャップ、水を入れる。ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
カレールウを加え、やさしく混ぜ、とろみが出るまで中火で3分ほど煮込む。
器に白飯とともにカレーを盛り付ける。

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