チキンの赤ワイン煮

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赤ワインをたっぷり使ったチキンの煮込み料理。フォンドボーでコクのある仕上がりに。おうちでフレンチビストロ気分が味わえます。

調理時間: 80分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

鶏もも肉700g
玉ねぎ1個
トマト1個
にんにく1片
トマトペースト小さじ1
薄力粉20g
タイム1本
ローリエ2枚
コリアンダーパウダー小さじ1
赤ワイン500ml
フォンドボー500ml
じゃがいも（メークイン）2個
にんじん1本
オリーブオイル25ml

調理手順

鍋で赤ワインを1/2の量になるまで煮詰める。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、大きめのぶつ切りにした鶏肉を入れて焼き、取り出す。
手順2の圧力鍋に薄くスライスした玉ねぎを入れ、ソテーする。鶏肉を戻し入れ、薄力粉、4等分したトマト、薄くスライスしたにんにく、トマトペースト、タイム、ローリエ、コリアンダーパウダー、手順1の赤ワイン、フォンドボーを加える。蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして30分加圧する。
圧力が下がったら、大きめに乱切りしたじゃがいも、にんじんを加え、さらに3 分加圧する。
圧力が下がったら、具材を取り出し、再度火にかけて残ったソースを少しとろみが付く程度に煮詰める。
器に手順5で取り出した具材を盛り付け、ソースをかける。

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