牛肉のトウチ煮込み

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トウチ（豆鼓）は中華で使われる、黒豆の発酵調味料です。独特のうまみと渋みがあります。

調理時間: 30分
ジャンル: 中華風
レベル: 簡単
塩分: 1.2g
カロリー: 288kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

牛もも肉(タタキ用)300g
長ねぎのみじん切り1/3本分
しょうがのみじん切り1/2片
サラダ油大さじ2
絹ごし豆腐1丁
水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)適量
ごま油少々
小松菜適量

A

砂糖小さじ1
酒大さじ2
しょうゆ大さじ1
刻んだトウチ大さじ2分
鶏がらスープ200cc

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 / 低圧4分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【4分→蒸らし10分】

牛肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆ各少々(分量外)で下味をつける。
なべにサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがの各みじん切りを炒め、香りが立ったら①を炒める。【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
食べやすい大きさ切った、絹ごし豆腐を加え少し煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけながら味を調え、仕上げにごま油で香りをつける。
塩炒めした小松菜を皿にしき、その上に盛り付ける。

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