T-Fal

牛すね肉とカリフラワーの香味スープ仕立て

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数種類のスパイスを加えた中華風のスープ煮。スパイスが牛肉独特のくせを消してくれるので、さっぱり食べられます。

調理時間調理時間
35分
ジャンルジャンル
中華風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
1.7g
カロリーカロリー
256kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • 牛すね肉400g
  • カリフラワー1株
  • にんじん1本
  • エリンギ3本
  • サラダ油大さじ1
  • 香菜適宜

    • A

  • にんにく4片
  • しょうが4片
  • 八角1個
  • シナモンスティック1本
  • クローブ1本
  • 紹興酒100㏄
  • 塩小さじ1
  • 水1000cc

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順3）【高圧3分 または 低圧4分。加圧後は急冷】
2回目（手順4）【高圧2分 または 低圧3分。加圧後は自然放置※1】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順3）【4分→急冷】
2回目（手順4）【3分→自然放置※1】
※1：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

  • 牛すね肉は1.5cm厚さに切り、大きければ半分に切る。カリフラワーは子房に分け、にんじんは皮をむき乱切りにする。
  • なべにサラダ油を熱して牛肉を炒め、ひたひたの水を加え、浮いてくるアクをすくい取り、3分程下茹した後湯をきる。
  • なべを洗い【A】、②の牛肉を入れ、ふたをして加圧する(1回目)。
  • 加圧後、急冷してふたをあける。カリフラワー、にんじんを加え、再度加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
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