白いんげん豆のサラダ風（豆・白いんげん豆の下ゆで料理バリエーション）

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オリーブ油を使ってイタリアンテイストに豆・白いんげん豆の下ゆで料理バリエーション・豆きんとん・白いんげん豆のポタージュ

調理時間: 30分
ジャンル: 洋風
レベル: 簡単
塩分: 0.8g
カロリー: 163kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

ゆで白いんげん豆200g
山芋150g
季節のサラダ適量

＜マリネ液＞

砂糖小さじ1
塩小さじ1/2
こしょう少々
パセリ(みじん切り)大さじ1
玉ねぎ(すりおろし)20g
にんにく(すりおろし)1/8片
だし汁50cc
レモン汁1/2個分
ワインビネガー大さじ1
オリーブ油大さじ2

調理手順

白いんげん豆を茹でる(豆・白いんげん豆の下ゆで参照)。
【A】をよく混ぜ合わせマリネ液を作る。
山芋は表面を洗い、5～6cmの筒切りにして、薄い酢水で茹で、粗熱がとれたら皮をむき、白いんげん豆の大きさの角に切りそろえる。
①の豆と③の山芋を②でマリネし、3～4時間おいて味をなじませる。
季節のサラダ適量を添えて器に盛る。

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