ごろごろ野菜のカナッペグラタン

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ごぼうやかぶ、にんじんなどの根菜類をやわらかくほろほろに。グリュイエールチーズのコクとスパイスの香りが食欲をそそります。

調理時間: 40分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（8人分）

にんじん4本
玉ねぎ4個
ごぼう1本
かぶ3個
れんこん1本
セロリ1本
かぼちゃ1/4個
オリーブオイル50ml
ナツメグ小さじ1
ターメリック小さじ1
コリアンダーパウダー小さじ1
タイム1本
ローリエ1枚
チキンブイヨン250ml
塩、こしょう適量
バゲット2本
グリュイエールチーズ適量
イタリアンパセリ1/2本
エストラゴン1/2本
オリーブオイル適量

調理手順

にんじん、玉ねぎ、ごぼう、かぶ、れんこん、セロリ、かぼちゃを2cm角にカットする。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、手順1 の野菜を入れ、ソテーする。焼き色が付いたら、ナツメグ、ターメリック、コリアンダーパウダー、タイム、ローリエ、チキンブイヨン、塩、こしょうを加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして10 分加圧する。
圧力が下がったら、野菜を取り出し、残ったスープの量が1/4になるまで煮詰める。
バゲットをお好みの大きさにカットする。
野菜と煮詰めたスープをバゲットの上にのせ、グリュイエールチーズをまぶしたら、チーズが溶けるまでトースターで1分程度焼く。
器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリとエストラゴンを飾り、お好みでオリーブオイルをかける。

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