里芋と豚肉のほっくり煮

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里芋も豚肉もごろっと食べ応え！圧力鍋なら煮崩れせずに柔らかく仕上がります。

調理時間: 45分
ジャンル: 和風
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

豚肩ブロック肉400g
里芋(小)12個(約360g)
にんじん1本
れんこん150g
ほうれん草1/2束
長ねぎの青い部分1本分
しょうがの薄切り3枚
味噌小さじ2

A

茹で汁300ml
酒大さじ1
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ2

調理手順

加圧時間
1回目：高圧20分→加圧後急冷
2回目：高圧5分→自然放置

豚肉はかたまりのまま圧力鍋に入れ、水1000ml(分量外)、長ねぎ、しょうがを加え、ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたをあける。茹で汁300mlを漉してとっておく。肉はとり出して、3〜4cm幅に切る。
里芋は洗って皮をむく。にんじんは乱切りにする。れんこんは7〜8mm幅の輪切りにする。ほうれん草はさっと茹で水気をきり、食べやすい大きさに切る。
圧力鍋に手順1の肉、里芋、にんじん、れんこん、Aをいれてふたをし加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
味噌を溶かし入れ、煮汁が半分ほどになるまで時折混ぜながら、中火で5分程煮る。
器に盛り、ほうれん草をのせる。

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