鯖のトマト蒸しバジル添え

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鯖をトマトで蒸し煮にした、食欲をそそる一品。バジルで爽やかさをプラス。温かくても冷たくてもおいしくいただけます。

調理時間: 30分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

鯖の切り身8枚
フルーツトマト4個
玉ねぎ（小）1個
セロリ1/2本
にんじん1/2本
タイム1本
ローリエ2枚
フレッシュコリアンダー1本
塩、こしょう適量
オリーブオイル適量
白ワイン300ml
赤ワインビネガー100ml
バジル1本

調理手順

ボウルに鯖、約1cmの角切りにしたフルーツトマトを入れ、白ワイン、赤ワインビネガーをかけておく。
玉ねぎとセロリは薄くスライス、にんじんは約1cmの角切りにする。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、手順2の野菜を加え、ソテーする。
手順3の鍋に手順1、タイム、ローリエ、コリアンダー、塩、こしょうを加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして9分加圧する。
圧力が下がったら、鯖を取り出し少しとろみが付く程度に、ソースを煮詰める。
器に鯖を盛り付け、ソースをかけ、バジルの葉を飾る。

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