ベジブロスカレー

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野菜の皮や切れ端などを煮だして作る出汁「ベジブロス」を使った味わい深いカレーです。食材を余すところなく、おいしく使い切ることができますよ！

調理時間: 40分
ジャンル: 洋風
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4皿分）

玉ねぎ大1/2個
にんじん1/2個
じゃがいも大２個
しいたけ２個
セロリ1/2本
牛肉　（カレー用のぶつ切り肉）300g
小麦粉適量
ベジブロス400cc
カレールウ（市販品）90g
サラダ油適量
塩こしょう適量

（ベジブロス用）

野菜のくず※皮やタネ、ヘタなど普段捨ててしまうところ（今回は玉ねぎの皮、にんじんの皮、セロリの葉、ごぼう、トマトのヘタなどを使用）200~250g
水１L
酒大さじ１

調理手順

（ベジブロスの作り方）

圧力鍋にベジブロス用の水、酒と野菜くずを入れて火にかける。圧力がかかったら、２分後に火を止め、そのまま圧力が下がるまで待ち、圧力が抜けきったらふたを開けてざるで濾す。
（ベジブロスカレーの作り方）

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