スパイシーカレー

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野菜をたくさん使ったカレー。スパイスが元気をくれます。

調理時間: 30分
ジャンル: エスニック
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4名分）

豚バラスライス200g
玉ねぎ1個
人参1本
ジャガイモ2個
かぼちゃ1/8個
オクラ8本
なす1本
ズッキーニ1/2本
トマト1個
ピーマン2個
ココナッツミルク100cc
水600cc
カレー粉大さじ2
小麦粉大さじ3
ターメリック小さじ1
チリパウダー小さじ1
オールスパイス小さじ1
固形スープの素1個
サラダ油大さじ2

フライドオニオン

適量

イタリアンパセリ適量

調理手順

加圧時間

【高圧6分 / 低圧8分→自然放置】

豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは8等分にくし形切り、人参は3～4cmの長さに切り、ジャガイモは皮を剥き食べやすい大きさに切る。かぼちゃは5mm幅にスライスする。
圧力なべにサラダ油を熱し、豚肉を入れ中火で炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、人参を加え炒める。小麦粉、カレー粉、ターメリック、チリパウダー、オールスパイスを加え、粉が馴染むまで混ぜる。
水を加え煮立て、固形スープの素、ジャガイモ、かぼちゃを加え加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
食べやすい大きさに切ったオクラ、なす、ズッキーニ、トマト、ピーマンを加え、ココナッツミルクを加え弱火で具材に火が通るまで煮込む。塩（分量外）で味を調える。
器に白米と共にカレーを盛り付け、お好みでフライドオニオン、イタリアンパセリを飾る。

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