T-Fal

ガトーショコラ シナモン風味（フランス直輸入レシピ）

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濃厚なコクとなめらかな舌触り

調理時間調理時間
35分
ジャンルジャンル
洋風
レベルレベル
普通
塩分塩分
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（5人分）

  • 製菓用カカオ70%チョコレート60g
  • バター60g
  • 卵(卵黄と卵白に分けたもの)2個
  • 砂糖60gを30gずつに等分
  • 薄力粉20g
  • コンスターチ10g
  • シナモンパウダー適量

    • フランス本社のレシピをそのまま紹介しているため、日本では見慣れない調理法・食材など含まれている場合もありますが、ご理解ご容赦ください。

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【低圧10分→急冷※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【10分→急冷※】

※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

  • チョコレートとバターを50度の湯せんにかけてとかす。
  • 手順1とは別に、卵黄と砂糖30gを５分間よく混ぜ、白くなったら、ふるった薄力粉とコーンスターチとシナモンパウダーを加えて混ぜる。溶かしたチョコレートとバターをを加える。
  • 卵白を泡立て、30gの砂糖を加える。
  • 手順3に手順1を加え、ざっくりと混ぜる。（これを「生地」とする）
  • 100ml程度の型5つに生地を入れる。
  • 型を中かごと水を600ml加え、中かごに型を入れる。
  • 低圧で10分加圧する。
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