えび入りエスニック風スープ

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えびに鶏肉まで入った、食べごたえのあるスープ。最後に香菜を加えると、ぐっとエスニック風になります。

調理時間: 20分
ジャンル: エスニック
レベル: 普通
塩分: 2.0g
カロリー: 126kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

えび(殻つき)8尾
鶏骨つき肉(ぶつ切り)200g
長ねぎ1本
しょうが1片
レモン1/2個
香菜適量
ナムプラー大さじ2
八角1個
赤唐辛子2本
クローブ2本
水800cc
塩適量
こしょう適量

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧6分 / 低圧7分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【7分→急冷】

長ねぎはぶつ切り、しょうがの皮をむき薄切りにし、レモンは汁を絞っておく。
えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取り除く。えびの殻は捨てないこと。
なべに①と水、八角、丁字、ナムプラー、赤唐辛子、えびの殻、鶏肉を入れ、煮立てアクを取り除き、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、急冷してふたをあける。
③をざる等で漉し、スープ、赤唐辛子、鶏肉を別鍋に戻し煮立て、塩、こしょう、ナムプラーで味を調え、えびを加えてひと煮立ちさせて、仕上げ香菜を加える。

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