錦卵

お気に入りに入れる

お正月の定番料理、錦卵は3つの材料だけで作ります。甘すぎず、やさしい味に仕上げました。

調理時間: 40分
ジャンル: 和風
レベル: 簡単
塩分: 0.8g
カロリー: 144kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分：14x11x5cmの流し缶1個分）

卵8個
砂糖大さじ4
塩小さじ1/2

裏漉しした卵に水分が含まれると、うまく固まりません。白身を先に裏漉せば、裏漉し器を洗わなくてもきれいに分けることができます。

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧1分 / 低圧1分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【1分→自然放置※】
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

なべに卵と水400cc(分量外)を入れて、ふたをして圧力し、蒸気が出たら火を止め10分蒸らす。(加圧はしません)
ふたをあけ、卵のカラをむき、白身と黄身に分け、それぞれを裏漉しして、砂糖と塩の半量ずつを混ぜておく。
流し缶に白身を平らに敷き、その上から8割くらいの黄身を平らに固めに敷く。さらに上から残りの黄身をふんわりと広げる。
なべに水300cc(分量外)と中かごをセットし、その上に直接流し缶をのせ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
完全に冷めてから切り分ける。

レシピ一覧へ戻る

あなたにおすすめのレシピ

圧力鍋

マロンケーキ

栗の甘露煮を使ったカンタンデザート。シンプルな生地にアーモンドパウダーでコクを出します。

圧力鍋

ごぼうの信田巻き

新田巻きは油揚げで材料を巻いた料理のことです。ごぼうは太すぎない物を選べば、食感よく仕上がります。

圧力鍋

白いんげん豆の鹿の子

ふっくらゆで上がったお豆で、手作りならではのやさしい味の大人の和菓子です。

早ワザなべ（クィクック）

たこのトマト煮（早ワザなべ）

圧力鍋

おこわ＆キムチといかの煮物〔二段調理〕

二段調理でエスニックな２品を作ります。カラメルソースで甘さとコクを出した本格おこわが絶品です。

圧力鍋（エクスペリエンス＋／エクスペリエンス／ニュートリクック）

ニース風ポテト

トマトとオリーブが香る、ニース風のポテトです。

早ワザなべ（クィクック）

白菜と豚バラの重ね煮

圧力鍋

鯛のエスニック風味炊き込みご飯

鯛とせりがたっぷり入った、ナンプラー味の炊き込みご飯です。最後にレモンをぎゅっと絞って、エスニック気分満喫！

圧力鍋

ストロベリーソース

圧力なべなら短時間の加圧で、フレッシュなソースが作れます。バニラアイスやヨーグルトにかけてもおいしくいただけます。

圧力鍋

豚肉ときのこの黒ごま蒸し

ごまのコクを全体にまとった、豚肉の蒸し物です。中にはきのこもたっぷりでボリューム満点。

圧力鍋（エクスペリエンス＋／エクスペリエンス／ニュートリクック）

レッドカラントプディング

フランスでは、「グロゼイユ」、日本では「赤スグリ」の名で親しまれているレッドカラントを使用した色鮮やかなデザートです。

圧力鍋

昔風牛肉と野菜の煮込み、ホワイトソース（フランス直輸入レシピ）

圧力鍋

えびのたたきあんかけ大根

おだしがぎゅうっとしみ込んでじんわりおいしい

早ワザなべ（クィクック）

ぶり大根（早ワザなべ）

圧力鍋

白身魚のホイル蒸し＆豚ごま味噌鍋〔二段調理〕

二段調理であったか蒸し料理と鍋料理を満喫！旬の白身魚のおいしさと、季節の香りをぎゅっと包み込んだごちそうです。好みのきのこで代用してもおいしく出来上がります。

早ワザなべ（クィクック）

なすの含め煮（早ワザなべ）

圧力鍋（エクスペリエンス＋／エクスペリエンス／ニュートリクック）

ポトフ

牛肩肉の出汁で野菜が美味しいスープです。

圧力鍋

塩鮭とじゃがいものスープ煮＆蒸し鶏とグレープフルーツのサラダ〔二段調理〕

二段調理であっさり味の低カロリー献立が完成！塩鮭なら味を調えるだけ、味付けカンタンです。

圧力鍋

れんこんと塩豚の彩りポトフ

しょうゆを使ったちょっぴり和風のポトフ。かたまり肉も硬いれんこんも、やわらか。

圧力鍋

なすとズッキーニの肉詰め

なすとズッキーニの形を生かして華やかな見た目に仕上げました。ボリュームたっぷりで満足度も◎。

圧力鍋

ダークチェリーのクラフティー

フランスの定番焼き菓子、クラフティーの蒸しバージョン。甘さ控えめのヘルシーなデザートです。

圧力鍋

具だくさん中華風スープ

かにと野菜がたっぷり入った食べるスープです。汁物にとろみをつけると冷めにくく、寒い季節にぴったり。

圧力鍋

あんこう、ソース・アメリケーヌ（フランス直輸入レシピ）

圧力鍋

メカジキと鯛のクスクス

シーフードとカラフル野菜にオリエンタルな雰囲気を纏わせた一品。クスクスとの相性も◎。

圧力鍋

豚肉のトウチ煮

黒豆の発酵調味料、トウチ（豆鼓）を使った煮物。トウチの渋みとコクで、豚肉がさっぱりといただけます。

圧力鍋

洋風肉じゃが

カレー風味の肉じゃがは、ご飯にぴったりのおかず。ごろごろのじゃがいもがアクセントになっています。

圧力鍋

かぶの肉詰めコンソメ煮

肉汁がしみこんだかぶが、やわらかジューシーで美味しい。

圧力鍋

里芋とベーコンのテリーヌ

野菜もたくさん摂れて、栄養がぎゅっと詰まったテリーヌ。圧力鍋で作ればふわふわ！

圧力鍋

いかと里芋のトマト煮込み

和の煮物を洋風にアレンジ。見た目にも華やかなレシピです。

圧力鍋（クリプソミニットデュオ）

サーモンのジンジャーバター蒸し　エスニック風（なべモード）

ふっくらしたサーモンに、こくのあるバターとしょうがのさわやかな風味がぴったり。パクチーを添えてエスニック風に。

圧力鍋

トマト入りおでん

だしの染みたトマトの酸味で、いつものおでんが大変身！

圧力鍋

カレー風味のリゾット（フランス直輸入レシピ）

炒めたカレー粉が香ばしい

圧力鍋

おはぎ

圧力なべならもち米がふっくら＆もっちり。三種類の味で、たっぷり楽しめます。

圧力鍋

しらすと豆腐と玉子の蒸し物

しらすが効いたやさしい味の蒸し物です。ぽん酢しょうゆをつけてもおいしい。

圧力鍋

えびの辛味煮

揚げないえびチリ風のおかずです。殻つきえびでえびの風味がアップ！

圧力鍋（エクスペリエンス＋／エクスペリエンス／ニュートリクック）

和風アクアパッツア

魚介の旨みが美味しいアクアパッツアを和風アレンジで。

圧力鍋

しいたけとかんぴょうの煮もの

乾物を甘辛く、濃い味に煮ます。作りおきしておくと、ご飯のお供として重宝するおかずです。

圧力鍋（クリプソミニットデュオ）

野菜たっぷりけんちん汁（なべモード）

根菜たっぷり、飽きのこないおいしさ。

圧力鍋

キャベツとベーコンの煮込み

ごろっとキャベツとベーコンで作るシンプルな煮込み料理。素材のうまみを楽しんで。

早ワザなべ（クィクック）

ローストビーフ（早ワザなべ）

圧力鍋

いわしと山菜のおこわ＆船場汁(2段調理)

蒸しかごを使った2段調理で、さらに時短！いわしは骨まで柔らかくなり出汁もしっかり染み込み美味しい！

圧力鍋

リエット

フレンチの定番。そのままパンに塗ったり、オードブルの一品にしてもおいしくいただけます。最後に油をかけて、空気にふれないようにふたをします。

圧力鍋

さんまのオイルサーディン風

ハーブとにんにくの香りがきいた、ワインに合う冷菜です。

圧力鍋

鶏肉のバスク風トマト煮込み（フランス直輸入レシピ）

こそげ落とすのが、フランス式！

圧力鍋

チキンと彩り野菜のカントリーポトフ

カラフルな野菜がごろごろ入った、ほっとする味わいのカントリーポトフ。ご家族みんなが喜ぶこと間違いなしの一品です。

圧力鍋

海老とサーモンのムースグリーンアスパラガス添え

海老とサーモンを贅沢に使った、パーティーの前菜にぴったりな彩り華やかなムース。キャビアを添えれば特別な一品に。

圧力鍋

カポナータ

イタリア版ラタトゥイユといったところですがコクがあり、ほのかに酸味をきかせます

圧力鍋

丸ごと玉ねぎビーフカレー

圧力調理で丸ごとの玉ねぎもやわらかくし、甘みがカレーをよりおいしくします。

圧力鍋

長芋の煮物

長芋は煮ることで、独特のおいしさになります

圧力鍋

クレーム・ブリュレ（圧力なべ）

とろりとなめらかな食感のかんたんスイート

圧力鍋

いり鶏

鶏肉を炒ってから煮るので、鶏肉のコクがよく出ています圧力なべならかたい根菜類にさっと火が通ります。

圧力鍋

丸ごとかぼちゃのプリン

坊ちゃんかぼちゃを器の代わりに！ハロウィンパーティーで注目を集めること間違いなし！

圧力鍋

野菜をことこと煮込んだコーンスープ

野菜がたっぷりの食べるコーンスープです。

圧力鍋

大根とスペアリブのエスニック風煮物

唐辛子などの調味料でエスニック風に変身。昆布のだしがよくしみて、食べやすく仕上がります。

圧力鍋

じゃがいもとベーコンのスープ煮

あっさり味のシンプルなスープ煮です。ローリエなどの香草が効いているので、だしがなくても十分おいしい。

圧力鍋

ししゃもとマッシュルームのオイル煮込み

フレンチのコンフィやオイルサーディンのような料理をお家で簡単に。圧力なべを使うので骨や頭まであっという間に柔らかく仕上がります。ワインのお供や、特別な日のおもてなしにもぴったりです。

圧力鍋

和風ポトフ

“定番ポトフ”の具をかえて和風仕立てにしました。和風だしで作ると、和食にもアレンジできるあっさりとした一品になります。里いもがくずれにくいのもポイントです。

圧力鍋（クリプソミニットデュオ）

やわらか豚肉の塩だれレタス巻き（なべモード）

蒸し煮だからお肉がとってもやわらかく、うま味もしっかりキープ。野菜もたくさん食べられるヘルシーな一皿。

圧力鍋

骨付きカルビとたけのこの中華辛みみそ

ピリ辛のみそ味が食欲をそそるおかず。骨付き肉のうまみがたけのこにもしみこんで絶品です。

圧力鍋（エクスペリエンス＋／エクスペリエンス／ニュートリクック）

鶏のサムゲタン風粥

圧力鍋

じゃがいも、ヨーグルトソース（フランス直輸入レシピ）

圧力鍋

セロリのスープ煮

セロリに粒こしょうを効かせたシンプルな煮物。短時間の加圧で、セロリのすじも気にせずいただけます。

圧力鍋

栗とリンゴのチョコ蒸しケーキ

圧力調理で作る蒸しケーキは、しっとりとした仕上がりに。ごろっとした栗の食感が楽しく、リンゴの酸味と栗の甘味は相性抜群！

圧力鍋

洋なしのポシェ、赤いフルーツ添え（フランス直輸入レシピ）

エクスペリエンス＋

豚バラ肉、モンベリヤールソーセージと根菜類のブレゼ

フランスの家庭で愛される煮込み料理。豚バラ肉と根菜は焦げる寸前まで炒めると風味豊かに。モンベリヤールソーセージのスモーキーな香りが広がり、ブイヨンだけで素材の味が楽しめます。

圧力鍋

豆きんとん（豆・白いんげん豆の下ゆで料理バリエーション）

キュートな自家製和菓子。豆が煮くずれたときSOSにも。

圧力鍋

ボイルドビーフのオープンサンド（和風ポトフの料理バリエーション）

作りおきしておけば、たった15分でおしゃれなブランチに。具やパンの組み合わせで多彩にたのしめます。

圧力鍋

いわしのフリカッセ

圧力調理なら、いわしの骨まで柔らかくなり、丸ごとパクッと食べられます。煮崩れもせず、きれいな仕上がり！

圧力鍋

豆腐とえびの重ね蒸し

ふわふわの豆腐とぷりぷりのえびの食感がおもしろい蒸し物です。蒸す前につま楊枝を刺して固定しても。

圧力鍋

アップルタルトタタン

りんごのおいしさがぎゅっと詰まったデザート。おうちでも本格的な味わいに。

圧力鍋

サーモンのテリーヌ

サラダを添えればフランス風のおしゃれな前菜になります。

早ワザなべ（クィクック）

緑野菜のオリーブオイル蒸しスープ仕立て

圧力鍋（エクスペリエンス＋／エクスペリエンス／ニュートリクック）

赤飯

ふっくらとしたもち米と食感のいいささげが相性バツグンです。

圧力鍋

ますと赤ワインリゾット、マテローテソース（フランス直輸入レシピ）

圧力鍋

れんこんの茶巾蒸し

すりおろしたれんこんは、加熱するともちもち食感に。わさびを添えれば上品な一品になります。

圧力鍋

大豆とじゃこのホットサラダ（豆・大豆の下ゆで料理バリエーション）

圧力なべでふっくらゆで上がった大豆をサラダにしました。ちりめんじゃこをよく炒めて香ばしいドレッシングに。

圧力鍋

鶏とネギのリゾット

リゾットはスープを少しずつ加えながら絶えずかき混ぜて作りますが、圧力なべなら一気に加熱しても米にまんべんなく火が通ります。

圧力鍋

豚肉とマッシュルームのカレークリーム煮

大きめに切った具材が豪華な洋風煮物。カレーを加えればいつもと違ったクリーム煮をたのしめます。

圧力鍋

さんまのピリ辛煮

豆板醤をピリリと効かせた煮物です。圧力なべを使用する事で、ふっくら柔らかく仕上がります。

圧力鍋

丼ぶりで作る豆乳茶碗蒸しのきのこ餡かけ

繊細な蒸し物も圧力なべにおまかせ。どんぶりを使えば4人分を一度に調理できます。食卓に華やかさを添える一品です。

圧力鍋

マッシュルームとキャベツのクリームスープ

きのことキャベツのうまみがぎゅっと詰まったリッチでクリーミーなスープ。華やかな味わいで特別な日にもぴったり。

圧力鍋

蒸したらの中華マリネ風

ふっくらと蒸し上がったたらに、たれをかけるだけでマリネ風に！白菜の代わりにクッキングペーパーを敷いても。

圧力鍋

さやいんげんとがんもどきの煮もの

味のしみたがんもどきはもちろん、くたくたになったさやいんげんがおいしい！さやいんげんがたっぷり食べられます。

圧力鍋

チキンとカラフル野菜のカレー

カラフルな夏野菜の旨味が染み込んだカレーです。

早ワザなべ（クィクック）

ミートソース　スパゲッティ

圧力鍋（エクスペリエンス＋／エクスペリエンス／ニュートリクック）

アプリコット　クラフティ

アプリコットを上品なコンポートにした温かいデザートです。

早ワザなべ（クィクック）

チキンソテー　ピリ辛トマトソース添え

早ワザなべ（クィクック）

かぼちゃサラダ

圧力鍋（エクスペリエンス＋／エクスペリエンス／ニュートリクック）

かぼちゃのスープ　チーズ入り

チーズと生クリームの入った濃厚なスープです。

圧力鍋

たこのトマト煮（圧力なべ）

たことトマトは相性のいい組み合わせです。南仏風に仕上げました。

圧力鍋

大豆と鶏手羽先の煮物

大豆は淡白ですが、鶏肉の味をよく吸ってこっくっり味に仕上がりました。中かごを落としぶたに使うと、煮汁が少量でＯＫ。

圧力鍋

具だくさんサフランスープ

スペイン料理でよく使われるサフランは、花のめしべを乾燥させたもの。色と香りをよく出してから使います。

圧力鍋

豚ばら肉と黒豆の柔らか煮込み

豚の角煮と黒豆を合わせた料理。おせち料理の雰囲気を手軽に楽しむことのできる一品です。お正月のメイン料理としても。

圧力鍋

卵豆腐

薄くしているので、短時間で蒸し上がるのがうれしいポイント。冷たくして食べる時は、あんかけもいっしょに冷やしておいて。

圧力鍋（エクスペリエンス＋／エクスペリエンス／ニュートリクック）

ケイジャンシーフードスープ

ピリ辛なケイジャン風味でいただく、シーフードスープです。

圧力鍋

肉そぼろ

野菜や干ししいたけも加えた、彩りのいいそぼろです。ご飯のお供に、作りおきしておきましょう。

圧力鍋

コーンとココナッツミルクの冷製ヴルーテ～カレー風味のチキン添え～

口あたりのなめらかな「ヴルーテ」を、ココナッツミルクとカレーパウダーでエスニック風にアレンジ。コーンのやさしい甘さとベストマッチ。

圧力鍋（クリプソミニットデュオ）

洋風肉じゃが（なべモード）

カレー風味の肉じゃがは、ご飯にぴったり。

圧力鍋

ビーツのスープ（フランス直輸入レシピ）

早ワザなべ（クィクック）

きんぴらごぼう（早ワザなべ）