チンゲン菜と厚揚げの軽い煮込み

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中華の最高調味料といわれる、XO醤を使った煮込みです。干しえび、干し貝柱などのいろんなうまみが溶け込んでいます。

調理時間: 30分
ジャンル: 中華風
レベル: 普通
塩分: 1.1g
カロリー: 130kcal

レシピで使用している製品: フライパン・鍋

材料（4人分）

チンゲン菜3株
厚揚げ小1枚
長ねぎ1本
サラダ油大さじ2
XO醤大さじ3
水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)適量

A

鶏がらスープ100cc
酒大さじ2
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/4

調理手順

チンゲン菜は葉と茎に分け、茎は縦4等分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
ウォックパンにお湯を沸かして、茎をさっとゆがく。次にそのお湯で厚揚げをザルにのせて熱湯をまわしかけ、水気をきって縦2等分に切り、さらに横に1cm幅に切る。
ウォックパンにサラダ油を熱し、XO醤を炒め、香りが立ったら手順2の茎と長ねぎ、厚揚げを加えて炒め合わせる。
手順3に【A】を加えて2～3分ほど煮、残りの手順1の葉を加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付ける。

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フライパン・鍋

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ライスポット

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フライパン・鍋

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中華は下ごしらえが肝心。いかに格子状に切り込みを入れれば、食べやすく、たれがからみやすくなります。

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