うなぎのれんこん蒸し

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調理時間: 30分
ジャンル: 和風
レベル: 普通
塩分: 1.2g
カロリー: 174kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（2人分）

うなぎのかば焼き1本分
れんこん100g
卵白1/2個分
エダマメ(正味)10g
水溶き片栗粉(同量の水で溶く)適量

A

だし汁150cc
酒小さじ1
うすくちしょうゆ小さじ1/2
塩少々

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧2分 / 低圧3分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【3分→蒸らし5分】

レンコンは皮をむき、水に浸し色止めをしてすりおろし、水気をしっかりと絞る。
卵白を固く泡立て、①に混ぜ、さらに茹でてさやから取り出したエダマメを混ぜ合わせて4等分にする。
うなぎを8等分に切り、皮が内側になるようにして②を挟み込んで中かごにのせる。
圧力なべに水300cc(分量外)を入れ、③の中かごをセットして、ふたをして加圧す加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
鍋に【A】を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてあんを作る。④を器に盛り、あんをかけ、おろしわさびを天盛りする。

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